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小 发表于 2008-2-15 22:23 只看该作者
蒜香排骨-----壹家喜休闲餐厅
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# f2 p. f+ T: B |
5 j8 f- m) y7 j$ z+ v主料：胁排、蒜茸（要多一些，用压蒜器压的比较好）/ M* _: D' F2 [+ b* e9 v
配料：蚝油、料酒、老抽、盐、糖、葱花、胡椒粉、面包糠、油
( L" C7 o" T# i* R0 ?9 V! n& _' k
制作步骤：
/ x/ V; ]7 t. i( h) A' k- s1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
" F3 W! z/ F1 ]1 i2.锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
+ }% {5 o! S$ {/ [+ |0 r- P3.下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，可稍微放一点点水，不放也行，再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
2 W9 s0 l2 `, r+ F$ W4.看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。" S5 l) c/ ?7 ~ D% q
5.起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
" H! s; f3 q6 ~4 z; I6 x) N注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
9 f! c5 I% m& `' ]2 ]- z" _, K% ]. e/ W9 w$ Z1 L# ]' O6 V! p
特色：蒜香脆醇，外焦里嫩。" W! m+ k3 f0 l5 t7 Q& W
: a% |, l& X- M) S7 N
可操作指数：
5 C0 p' s' c1 s, x& V1 p& h* _美味热线：13181902238: T& W3 ?% x; R3 A+ j& O5 G
尝鲜地址：张店西二路239号- E+ _8 [- l3 T
公交线路：122路，125路 / n9 J5 d& H" l1 j8 O
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