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小 发表于 2008-1-24 22:38 只看该作者
烤箱烤香——蒜香排骨
今天去朋友家小聚，俺趁此机会一试身手，蒜香排骨--让涂了酱汁的肉排慢慢变成诱人的琥珀色，咔咔~！ 4 Z2 v' z- ^: A1 H C. C& l! E( E
. A+ J8 |' u: T特色： 肋排在酱汁“软磨硬泡”的攻势下，彻底屈服了，将自己的肉香全部奉献了出来，与酱香在高温的撮合下，化于无形，在空气中肆意的游荡着~~
1 w/ l- U3 z m# }
2 e/ e: {3 p* C m* v用料：
3 y r3 A) ?, w. X$ g' e猪肋排 750g
! M. W) Y6 m$ m2 a0 o4 A; l李锦记蜜汁烤肉酱240g 7 o; P5 v! n; \8 r3 Z1 u
蒜：5 瓣
; d: p) r" W6 d. s9 E生抽：2汤匙（30ml） O/ A, A$ M' `% m
老抽：2汤匙（30ml） 6 B' T$ d) R. m4 H9 R1 ?" Q
料酒：1汤匙（15ml） 9 \- o- F y/ D& q% F0 w. g( h
8 J( u, r( T C做法：
: a3 A w1 J" I9 E1 k1、将猪肋排洗净，擦干水分，剁成8cm长的小段。
$ `7 J" I% J: \, l2、蒜切成碎末。 ' [6 h% K+ B% \: o1 @, T- J
3、在猪肋排段中调入烤肉酱、蒜碎、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制1小时。
& N7 q/ e6 \) V* c" a2 z4、在烤盘中垫入锡纸，再将腌制入味的猪肋排放在烤盘上，接着将1/2余下的腌料用刷子涂在猪肋排段上。
. ^3 P9 ]9 j3 G( y, O7 O5、将烤箱预热至180度，把烤盘放入烤箱中，用上下火烤制20分钟，接着把烤盘取出，将所有的猪肋排段都翻面，再将另外的1/2腌料烤肉酱汁刷在上面，接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。
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4 G/ O! {' ]8 M% NPS： " l, `* k$ Y+ o% J" m
1、烤肉酱中含有适量的盐份，所以在制作蒜香排骨的过程中不用额外添加食盐。 4 q( {' d& }* n3 e" |
2、肋排的味道全靠酱料的调味，如果时间充裕，可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏，第二天直接取出烤制，味道会更加鲜咸入味。
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