做法 ：
8 X" K1 ^4 O& C/ y Y
3 o& d# ~) b+ p
1。小排骨放入容器， 加盐/老抽/胡椒粉/生粉/料酒拌均，腌半小时。
; A5 j' V$ P3 j/ j9 ~7 `. R
- J7 q* _ F* @: K4 x2。 油锅烧热，放进小排骨炸酥，捞起滤干。
+ C; O: _( \* k* w# C) T
. a: p/ Z- q; G( X* Z
3。 锅底留少许油，放进姜汁/盐/老抽/镇江醋， 一饭碗高汤，排骨， 少开后上盖一小火焖煮20分钟， 转中火收汁，带糖醋汁紧裹排骨上， 色泽光亮即可摆盘。
3 W- A7 l+ B C+ i. U' y _% U
/ G1 p: u: R7 I6 f猫咪心得 ： 要炸至上色，表皮酥脆，焖煮至酥软。
$ l D( c( o" U2 Y* T$ r
9 V: o8 y1 b8 l* B, U. M6 c
01
' U) P1 d* V! L
02
: j2 _5 Y; |; d' R/ E1 ?- n
03
- m6 J( v6 r; | s/ o
04
* ^/ F8 {% F' s* ^9 `* D; S$ e
05
